请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

腌菜网

    腌菜网 首页 自制酱 调味酱 查看内容

    自制番茄酱(西红柿酱)

    2014-9-4 10:58| 发布者: admin| 查看: 1067| 评论: 0

    番茄酱

    原料:番茄500克、冰糖30~50克、柠檬一个、盐10克、白酒

    做法:
        1、将广口瓶子洗净,连同盖子放在开水锅中煮5分钟,杀菌消毒备用。
        2、将番茄洗净,在番茄顶部划个十字放在不锈钢开水锅中焖2分钟,然后取出撕皮切块(舍去结节部分),放入料理机搅拌成浆。
        3、坐锅点中火,将番茄浆和糖盐放入锅中,烧开后转小火熬制大约半小时。待酱稠浓时,就是在原浆大约剩余一半时,再挤入柠檬汁搅拌均匀,再中火烧4分钟,关火。
        4、将酱装入消过毒的瓶中,少留一点空隙,在酱面滴数滴白酒,拧紧瓶盖,放冰箱冷藏。


    提示:
        1、食用时应用干净用具取出,不要带入生水杂质污染物,防霉变。
        2、用新鲜长熟的番茄,做出的酱色泽漂亮。糖和柠檬汁是很好的天然防腐剂,且能增鲜提味。如没有柠檬汁可用白醋20毫升代替。
        3、做酱时根据个人口味还可加入蒜瓣15克、胡椒粉5克调味。
        4、冰糖可以用白糖、红糖、麦芽糖等代替,可根据据自己口味增减,糖用量多一些,保质期也会长一些。
        5、整个过程不要用铁锅,熬制番茄酱时要注意翻搅,防煳底。
        6、可用作鱼肉烹饪的佐料,特别是烹饪活虾时,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品,亦可作为醮酱食用。

    鲜花

    握手

    雷人

    路过

    鸡蛋

    相关阅读

    Archiver|手机版|版权归原作者所有|腌菜网 ( 京ICP备11033961号-3

    GMT+8, 2021-3-3 06:59 , Processed in 0.066298 second(s), 17 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回顶部

    京公网安备 11010802020327号