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    青梅酒的做法

    2014-9-8 13:49| 发布者: admin| 查看: 1832| 评论: 0

    青梅酒
       

    原料:青梅、米酒、冰糖

    做法:
        1、洗干净青梅以后,把青梅果的蒂摘掉,蒂口处要处理干净。
        2、洗干净以后放清水泡2~3个小时。
        3、水烧开,调小火,把青梅分批、逐少、放进水里汆5秒钟(没错,就5秒),马上捞出放凉水浸泡降温。
          4、汆烫过的青梅在水中完全降温以后,捞出,晾干水。
        5、把青梅、冰糖错开放到瓶子里。
        6、倒入白酒,酒不要放太满,8分即可。
        7、盖上盖,密封。放于干燥阴凉处。3个月后——3年都可开封。


    提示:
        1、基本配比大致是1:1:0.7   (糖的分量可以根据自己口味调节)
        2、酒可以用30°—60°的白酒都可以,但以50°以上的酒酿出的效果更好。30°的酒酿出的青梅酒度数比较低,不能喝酒的女士倒是很适合的。
        3、青梅可以汆水也可不汆水,视个人要求吧。汆水时不要让青梅在热水里过久,超过5秒,青梅外皮就很容易破裂了这样酿出来的酒酒色会不够清洌漂亮。
        4、汆水后最好用流动水让青梅尽快降温,青梅的皮很容易破,皮破了酿酒可能会比较浑浊,影响品相~
          5、做青梅酒的瓶子要干净干爽,最好用消毒柜消毒过,或者用开水烫过,晾干。

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