图解腌制自晒萝卜干（原味、五香、红油）

2014-9-13 15:14| 发布者: admin| 查看: 2240| 评论: 0

自晒萝卜干（原味、五香、红油）

做法：
1、萝用清水洗净。
2、将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子。
3、将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了。
4、将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的。
5、用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干或者用厨房纸擦干。
6、加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软。
7、揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜。随吃随取。

提示：
   1、萝卜干晒至八成干口感最好，过干刚不脆。
   2、传统晒萝卜干是不洗的，我自己做的少，一个月内就吃完，用凉开水过了一遍，如果做的多，建议不要洗。
   3、装瓶的时候尽量压实。
   4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以盐也可以少放。
   5、腌菜网提示按个人口味加各种调味料，拌匀后装瓶，就可以吃到自己喜欢的腌萝卜干了。

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