不用肠衣也能做出美味的猪肉香肠（图解）

2014-9-20 15:19| 发布者: admin| 查看: 1750| 评论: 0

猪肉香肠
原料：猪肉馅500克（五花肉的会比较香）、锡纸
调料：五香粉2茶勺、生抽酱油1.5大勺、高度白酒2大勺、盐1.5茶勺、糖2茶勺、鸡精2茶勺、干淀粉4大勺、清水4-5大勺、红曲米粉1.5茶勺

制作：
1.肉馅放入容器中，加入所有调料。
2.将肉馅拌匀，静置20分钟待入味。
3.取少许拌好的肉馅，放入保鲜膜中。
4.将肉馅包紧，放入微波炉中，大火1分钟至肉馅熟透，试试味道，然后再进行下一步的制作。
5.将锡纸铺再案板上（亚光面朝上），在锡纸的一端码入适量拌好的肉馅，两边留出约2厘米的余份。
6.将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。
7.用棉线将两端扎紧。
8.放入蒸锅中。
9.盖上盖子，开锅后蒸20分钟。
10.蒸好后，取出，凉透，剥掉锡纸，切片。
11.码盘即可。

提示：
    1、淀粉和水根据购买肉馅的干湿度酌情添加，肉馅太干做好的香肠硬，太湿不容易成型，切是时候会散，拌好的肉馅应该是较粘稠状。可先取拌好的肉馅少许，用保鲜膜包好，放入微波炉中加热至熟，尝尝味道，达到自己满意，再进行最后的蒸制过程。
    2、包裹肉馅的锡纸要稍微长一些，这样才能将肉馅包裹严实，做好的香肠不容易散。
    3、制作香肠白酒是一定要加滴，而且必须是高度白酒，这样做出的香肠味才地道。
    4、红曲米粉是调色用的，红曲米粉是纯天然色素，无害，没有也可不加。
    5、还可以加些蒜末，做成蒜味肠，或者依个人口味添加其他调料（比如：黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等），做出你喜欢的口味。
    6、制作前试试味道，如果感觉味道没有达到自己的要求，可继续添加调料搅拌，直到自己满意为止，这样做虽然麻烦但省得做出来口味不合适。

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