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    豫式风味腊肠的配方及做法

    2014-9-30 09:58| 发布者: admin| 查看: 1429| 评论: 0

    豫式风味腊肠

    用料:鲜猪肉500克、松花蛋两个(切粒)、肠衣适量

    调料:姜末30克、盐15克、五香粉5克、淀粉10克

    做法:
        猪肉切细粒,加盐、五香粉拌匀码味30分钟,加入松花蛋粒、姜末拌匀灌入肠衣中,每隔20厘米用绳结成小段,挂起风干(约十天到半月),干透,上笼蒸30分钟,切片即可食用。


    提示:
        1、腌制过程中一边加调料一边摔打,尽量用力摔打肉粒,使之膨松易入味,如果不是注水肉,可不放淀粉。
        2、五香粉最好使用自制的,可以根据当地口味调节配比,因为买来的多数掺了变性淀粉,不好掌握用量。

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