桂花蒜的腌制方法

2013-11-2 14:07| 发布者: admin| 查看: 2607| 评论: 0

桂花蒜

配方：蒜头25公斤，白糖10公斤，醋7.5公斤，食盐0.17公斤，桂花0.5公斤

腌制方法：
    1、将大蒜扒皮去须后，倒入缸中用清水浸泡
    2、第二天换水，第三天捞出控干
    3、将白糖、醋、食盐、桂花加水放入锅中煮开
    4、然后将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内腌制。
    5、隔3—4天后封缸，2个月后为成品。

提示：
   1、大蒜以当年新上市的为好。宜用嫩大蒜，口感好。
   2、腌的少按比例缩小配方即可。