酱油南瓜片的腌制方法

　　【成品特色】食用时撒些白糖和酱油，味道鲜美。如蒸后食用，清淡爽口。

　　【配料比例】鲜嫩南瓜10千克，盐1千克，酱油1升。

　　【加工过程】将南瓜洗净，去皮，剖开，去瓤和籽。每半个瓜切成3-4条，再切成薄片，放干净缸中加一半盐拌和压实。腌12个小时，取出沥干盐水，倒去缸内盐水，将缸洗净擦干后倒进腌瓜片，加入剩余的盐和酱油，翻拦均匀，入坛压实，封好坛口，5-7天即成。