韭菜花腌黄瓜的做法

2013-11-3 21:24| 发布者: admin| 查看: 1451| 评论: 0

配料：黄瓜、韭菜花、盐

做法：

1、韭菜花一斤捣碎，加盐二两，装瓶。

2、黄瓜五斤装入搪瓷盆加入半斤盐，用重物（如石子一类）压在上面每天翻动一次，三天后把汤倒掉，把黄瓜夹在两层锅箅子中间再压一天出汤。

3、把韭菜花和已经蔫软的黄瓜拌匀装入大口玻璃瓶，十五天后就腌好了。

注意：

第七八天时不要吃，是亚硝酸盐含量的高峰期，此后逐步下降，到十八天以后就是正常值了。