如何快速腌制雪里蕻？

2013-10-11 13:26| 发布者: admin| 查看: 1784| 评论: 0

腌雪里蕻
原料：雪里蕻、粗盐

腌制方法：此方法可谓速成法，能在短时间内将菜腌好入味。

步骤：
    1、摘去雪里蕻黄叶，取一小把整棵放在盆中，加入粗盐，反复揉搓，直至茎叶变软，并有水分出来。
    2、把所有的雪里蕻揉搓好后，放入坛中。
    3、将揉搓时雪里蕻出的水，倒入坛中，压上重物，盖上盖，封密好后放在阴凉处。
    4、经过差不多两个星期的腌制，雪里蕻可以食用了。

提示：
    1、选择茎叶粗壮，新鲜，黄叶少的菜。
    2、揉搓时不要用力，尽量不要扯断，保持整棵的完整。
    3、腌菜的坛子要保证无油无水，最好用陶土制成的坛子。
    4、重物最好是干净的石头，也可以用干净的玻璃瓶加满水，压在上面。