简单开胃的家常泡菜腌制方法

2013-11-4 21:00| 发布者: admin| 查看: 1660| 评论: 0

配料：卷心菜一个，胡萝卜一根，嫩藕一个，莴笋一条，白瓜一条，青、红尖椒各两个，柠檬两个，盐、糖适量。

做法：

1.柠檬洗净将皮刨下来备用，注意只取外面黄色部分；

2.将所有原料洗净，胡萝卜、藕、莴笋去皮切片，白瓜去皮及瓤切片，青尖椒切圈，卷心菜切块，全部装入盆中；

3.撒适量盐拌匀腌约20分钟；

4.沥去盐水，将菜倒入能滤水的网筛中再坐入大一点的盆中，在菜上面放一合适大小的盘子，再放一盆水帮助压出多余水分，压约半小时，将多余水分倒出；

5.往菜里倒入细砂糖和柠檬皮，接着挤入柠檬汁，（如果没有柠檬汁可以放白醋，糖和醋比例约为2比1），拌匀，装入容器，放入冰箱冷藏，隔夜即可食用。

小菜特点：酸甜脆嫩，清凉开胃。

提示：

1.此小菜非常简单易做，早起就粥或馒头都非常开胃；

2.材料可丰可俭，只用卷心菜和胡萝卜腌也可以，放点辣椒，会增加些辣味儿更开胃；

3.如果急着吃，腌后半小时左右就可以吃了，隔夜的会更入味儿些。

4.糖醋的比例可自己掌握。

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