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    如何腌制春笋咸菜?腌笋的做法

    2013-11-6 08:47| 发布者: admin| 查看: 1519| 评论: 0

    主料:春笋1个(约730克)
    配料:黄豆酱油40克、白糖30克、八角1个、草果1个、桂皮2克、花椒1茶匙、香葱15克、生姜10克、盐2茶匙、味精1/4茶匙
    腌制方法:
         1、准备好春笋。
         2、剥去笋衣,并且用刀切掉老的根部。
         3、把春笋切成后端约为3毫米左右的片。
         4、锅内加水,放入1茶匙盐。
         5、放入切好的笋片。
         6、开锅后煮3-5分钟。
         7、捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分。
         8、把笋片放入5成热的油锅中炸。
         9、炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。
        10、所有的配料准备好,香葱打结,生姜切片,草果用刀拍裂。
        11、配料全部放入小锅中。
        12、再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。
        13、把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上。
        14、腌制3-5天即可食用。

    腌菜网提示:
        1、竹笋含有草酸会有涩的口感,草酸溶于水,所以切好的笋片要先焯水。
        2、厨纸吸去笋片表面的水分,炸的时候油就不容易迸溅
        3、做好的笋咸菜要放入冰箱或密封的坛子中存储。

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