腌藠头的方法

2013-11-6 08:56| 发布者: admin| 查看: 1508| 评论: 0

      有一天，忽然想起小时候藠头菜的味道，顿觉口内生津。刚好现在正是藠头菜上市的季节，所以开始动手腌制藠头，现将腌制方法记录下来：

腌藠头
原料：藠头5千克，辣椒1千克，红白糖250克，盐500克，酱油500克，花椒、白酒各少量。

腌制方法：
     1、将藠头用清水洗干净，切去根须，和洗干净的鲜辣椒一起剁碎，入缸，加盐进行腌制。
     2、密封2个月后，加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封一个月，即为成品。
　　
　腌好后的藠头菜成了我顿顿不落的佐餐美味，一边喝着热腾腾的大米粥，一边吃着美味的藠头菜，一边有意无意回忆起小时候的那些日子，忽然心内涌出一股暖流。