糖醋藠头的腌制方法

2013-11-6 08:57| 发布者: admin| 查看: 2117| 评论: 0

    有这么一种食物，样子有点象缩小一号的大蒜头，颜色是白色的，吃起来味道酸酸甜甜有点腌制的味道，它叫什么名字？有人叫它荞头，有人叫它藠（jiào）头，但这东西肯定不叫糖蒜。

糖醋藠头
原料：藠头10千克、白糖1千克，盐500克，醋2千克。
腌制方法：
    1、将新鲜藠头洗净滤干，入缸，加盐水浸泡7-8天，用其乳酸发酵。
    2、捞出后用清水浸泡，使藠头略带咸味。
    3、然后削去藠头根须、头尖、外皮等，再入缸，加进白糖和醋腌渍。
    4、密封缸口，20天后即成。成品酸甜可口。

提示：藠头要选取肉质白嫩脆的