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    几种芥菜丝的腌制方法

    2013-11-9 12:06| 发布者: admin| 查看: 2384| 评论: 0

    传统芥菜丝
    配方:芥菜丝10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒、大料适量
    腌法:
        1、芥菜切丝晾干(晾一天即可),
        2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米(最好剥皮)、蒜片、味精、干辣椒(切开)、花椒、大料、拌匀,装入玻璃瓶等容器压实,
        3、将白酒和酱油浇在上面,没过芥菜丝就可以了。
        4、加盖密封,放凉爽通风处或冰箱冷藏。

    香辣芥菜丝
    材料:芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、芝麻3两、辣椒粉1两、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2两
    做法:
      1、芥菜洗净切丝,油烧开待稍凉,放入芝麻、辣椒粉,随后将所有调料与芥菜丝拌匀即可。
      2、保存:装入玻璃瓶压实,放凉爽通风处或冰箱冷藏。

    炒芥菜
    做法:
       1、芥菜疙瘩洗净擦丝,油烧六、七成热,放花椒下锅出香味芥菜丝下锅翻炒,放盐翻炒均匀变色关火
       2、趁热装瓶或装坛捂起来,第二天就可以吃了,吃时放点醋钻鼻子通气。

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