酱腌鬼子姜的方法

2013-11-13 10:24| 发布者: admin| 查看: 1817| 评论: 0

      鬼子姜，学名菊芋，很多地方又称之为洋姜。鬼子姜可以煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。腌鬼子姜是新鲜美味又爽口的小咸菜，搭配早餐是不错的选择呢

原料：新鲜鬼子姜、酱油、干辣椒面、味精

快速腌制：
    1、将鬼子姜洗净，沥干水。切成薄片。
    2、倒入适量酱油，腌制半天就可以吃了。
    3、取适量鬼子姜片，留少许酱油，加入少许干辣椒面，味精拌匀即食。
    4、如果姜片腌得比较多，可放冰箱保存，在腌制的第三天，要倒出一部分酱油，再加入一小碗凉开水稀释，这样鬼子姜才不会越来越咸，影响口感。隔两天，适当翻一下。

慢腌：
     1、将鬼子姜洗净，沥干水。
     2、将鬼子姜放入坛中倒入适量酱油腌整个的。酱油要瞒过鬼子姜。
     3、腌制20天左右即可。切记在整个过程中要保证无油。
     4、吃的时候切成片，拌上辣椒面，味精就可以了。