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    酸豆角的腌制方法

    2013-10-12 12:59| 发布者: admin| 查看: 2237| 评论: 0

    酸豆角腌制方法
     
    腌制方法一:
        1、把豆角去掉头、尾洗净,沥干水份。
        2、取一不锈钢锅或盆,放入花椒、盐煮开,放凉。
        3、凉后倒入陶瓷罐中,加点姜、大蒜,糖。最后把豆角放进去,腌水要没过豆角。
        4、拿保鲜膜把罐口密封盖上盖子。
        5、放置阴凉通风处自然发酵4--5天即可拿出食用。

    腌制方法二:
      1、新鲜的嫩豇豆择去虫眼洗净,沥干水份。(注意:蒂不要弄掉)
      2、将粗盐置于不锈钢锅中,加多一些的清水使其溶化。
      3、将豇豆整齐码在腌菜缸里,再把已经溶化的盐水倒进去。
      4、一周后就可以吃了。可以拿出来切碎后炒肉末,也可以直接炒着吃,还可以生吃。

    注意:在制作时锅罐都不能沾油,防止腌制过程中发霉。

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