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    腌辣椒的做法

    2013-11-19 11:26| 发布者: admin| 查看: 1634| 评论: 0

    腌辣椒

    配料:辣椒8斤、胡萝卜2斤、生姜1斤、大蒜1斤、2斤花生米
    调料:精细盐8两、生抽2两、色拉油一斤、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两

    做法:
        1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
        2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
        3、生姜洗净晾干切花刀。
        4、大蒜切片。
        5、所有原料放在不锈钢盆里搅拌备用。
        6、把调料倒入胡萝卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可食用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。
        7、如放花生米,于三天后将花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。

     


    提示:
         1、花生米三天后放是因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。
         2、辣椒、胡萝卜比例根据自己喜好任意调整。


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