腌花生米的方法

2013-12-4 10:33| 发布者: admin| 查看: 2107| 评论: 0

原料：花生米、青萝卜、莲藕、盐、八角、姜片

做法：
1、花生米提前浸泡一夜，完全浸透才可。
2、浸泡过的花生清洗干净。锅内烧开水，将控干水份的花生米倒入，烧开一会。（我用的紫皮花生，很小的个头，我用了大约半分钟）
3、将花生米捞出，不用使劲控水，留点更有利于花生的保湿和腌渍。趁热，加入盐、八角、姜片。将八角和姜片埋至内部，靠余温将其浸泡出味儿。
4、萝卜切丁，莲藕切丁。
5、莲藕洗净淀粉，将其投入热水中断生。不要过，过了就不脆了。
6、将莲藕捞出，浸泡在矿泉水中，浸透，然后控干水份。
7、等花生米完全凉凉，放入萝卜丁和莲藕丁，搅拌，即可。
8、装瓶，将汁水一并倒入，密封，放置在冰箱内。

提示：
1、花生最好选择大粒的。
2、花生一定要提前完全浸透；煮之前一定要洗净；煮的时间一定不要过长，脆脆的口感才是我们追求的。
3、花生捞出，略带部分汁水。趁热放入盐、八角、姜片，搅拌，将八角和姜片埋在花生米里面，靠余温逼出味道。
4、添加的青菜自由发挥，芹菜、萝卜都可以。
5、一定要连汁水一起装在密闭的瓶子里面，不然水份挥发，很容易使花生米表皮发干，影响口感。吃之前晃动瓶子，使其挂满汁水再捞出。
6、这样保存大概可以放一周至两周，因为没有放很多腌渍的盐分，所以还是一次少做点，最好随作随吃。

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