腌红糖话梅的方法

2013-12-7 09:46| 发布者: admin| 查看: 1685| 评论: 0

腌红糖话梅

原料：青梅2斤、红糖600克、盐2小勺、30天后加：冰糖220克

做法：
1、青梅买回来后清洗干净，放置一晚风干；

2、准备一个玻璃瓶，加约一半青梅入内，洒入1小勺盐，再加入剩下的青梅和盐；（如果份量很大的话，加两层梅洒一次盐，然后加一层红糖这样的步骤做，我这里的份量小，所以先加盐之后一次加入红糖）

3、加好盐后倒入红糖；

4、将红糖加到盖满青梅表面，腌约20-30天至糖全部溶化而青梅浮于糖浆上面，然后拿去蒸15分钟，放凉后再装入干净瓶子里，加入冰糖盖紧瓶盖腌约2-3个月到青梅没有苦涩味即可。