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    咸酸味泡西兰花的腌制方法

    2013-12-11 09:40| 发布者: admin| 查看: 1683| 评论: 0

    咸酸味泡西兰花

    原料:西兰花2000克,15%食盐溶液4000克,香料盐水6000克,白酒20克,醪糟汁20克,白糖50克,香料包1个(做法见提示)。

    做法:
    ①选新鲜、无伤痕的西兰花洗净,沥干水分,掰成直径3厘米左右的小朵,浸泡在食盐溶液中2个小时。
    ②将西兰花和香料包装入坛中,用竹片卡紧,倒入盐水及其他作料,泡4个小时即成。
     
    提示:
    ①香料包的香料为:白菌20克,干辣椒15克,八角5克,排草5克,灵草5克。
    ②盐水的盐度是7度,pH值3.5~4。

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