家庭自制腊肠的方法

2013-12-12 08:50| 发布者: admin| 查看: 1228| 评论: 0

自制腊肠

主料：猪后腿肉5斤（三肥七瘦）、盐渍肠衣、漏斗、线绳
调料：盐15克、粗细辣椒粉各15克、花椒粉5克、味精5克、孜然粗粉15克、味精5克、高度白酒40克、糖35克

做法：
    1、猪肉洗净沥干水；
    2、切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小一点；
    3、添加所有的调味料，搅拌均匀，腌制半天，中间翻动几次；
    4、盐渍肠衣清洗之后，用温水浸泡一小时；
    5、待肠衣泡好、肉腌好后，把肠衣小心套在漏斗上；
    6、把腌制好的肉丁用漏斗灌进肠衣，用筷子辅助；
    7、灌好的肠用棉线隔断，用牙签刺些小孔排气；
    8、晾在室外阴凉通风处，自然风干，一个周左右可以收起，密闭冷藏于冰箱，随吃随取。

提示：
    1、猪肉切丁比绞出的肉馅口感要好；
    2、调味料可以根据自己的喜好选择和添加。