家常自制八宝菜的腌制方法

2013-12-14 11:00| 发布者: admin| 查看: 4338| 评论: 0

家常自制八宝菜

主料：螺丝转（地葫芦）、黄瓜、鬼子姜、莴笋、苤蓝、榨菜头、藕、花生、核桃仁、杏仁

辅料：酱油（根据主料的多少来确定1—2斤）、姜（最好买嫩姜，可以多些半斤）、葱（少许）、大料（适量）、花椒（适量）、桂皮（适量）、糖（半斤）、味精（少许）。

制作方法：

1、先煮一锅盐水，煮盐水时放盐、花椒、大料，将盐水煮开放凉待用；

2、将主料洗干净，将水滤干（主料不能沾有生水），将螺丝转、黄瓜、鬼子姜、莴笋、苤蓝、榨菜头、切成小块，放入盐水中浸泡一个晚上。（主料可选八种）

3、藕切成片，将藕片放在开水中淖一下，捞出放凉，放盐水中泡一夜；

4、将杏仁用凉水泡一天，去皮煮熟，花生、核桃仁煮一煮，去皮，放凉；放在盐水中泡一夜；

5、将辅料放入锅内煮开，放凉；

6、再将主料八种放在辅料中（酱油）浸泡一天一夜，就可以吃。