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    酱花生黄豆(黑豆)

    2013-12-16 11:11| 发布者: admin| 查看: 1849| 评论: 0

    酱花生

    原料:花生二斤,黄豆或黑豆一斤
    配料:酱油一斤,食盐二两,白砂糖、八角、花椒、姜、干辣椒、植物油、味精适量
    做法:
         1、花生炒熟,搓去外皮;大豆加少许八角、花椒煮熟,凉透。
         2、容器洗净,控干水分,将花生大豆一起放入。
         3、锅内加半碗水烧开,放入白砂糖、食盐化开,倒入酱油,再烧开后凉透,倒入容器,以刚没过花生大豆为宜。
         4、姜切粗丝,干辣椒切块。植物油一两,锅内烧至刚冒青烟,放入八角、花椒、姜丝、干辣椒爆出香味,倒入容器内。
         5、容器封口,腌两三天,至花生呈透明的琥珀色,就可开吃了。随吃随取。

    提示:
        1、酱油最好用一级以上,香味足。
        2、盐、辣椒等可根据个人口味添加,但盐不能太少,以防时间长了变质。
        3、还可将咸芥菜等切丝放入一同腌制,也可吃时加入黄瓜等拌匀稍腌片刻吃,以减轻咸味。

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