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    五香咸蛋的家庭腌制方法

    2013-12-25 09:10| 发布者: admin| 查看: 1601| 评论: 0

    五香咸蛋

    材料:鸡蛋或者鸭蛋20只、粗盐500克、花椒、八角、草果、丁香、桂皮各10g、清水适量

    做法:
         1、蛋洗干净抹干水分;
         2、锅中放入清水、粗盐和五香料一起煮至香料出味,搅匀使粗盐完全溶解,待凉备用;
         3、带料水完全冷却后,将鸡蛋放入容器里,容器外面写上日期,密封腌制一个月后即可。
     
    提示:
          1、最好用鸭蛋腌制,因为鸭蛋黄比较大,腌出来的蛋黃油特别多;
          2、蛋放入之后上面的蛋会浮起,浮出水面部份的蛋未能完全吸收味道,最好是每隔一星期将蛋轻轻搅拌一下或在上面压个东西,让蛋可以均匀吸收味道;
          3、咸蛋腌够一个月便可以捞起食用或放入冰箱中存放,不要继续泡在盐水里,否则越泡越咸。

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