五香萝卜干的腌制方法

2014-1-3 09:08| 发布者: admin| 查看: 1174| 评论: 0

五香萝卜干

原料：小萝卜约1.8kg、盐2大勺、花椒面1小勺、五香粉2小勺、砂糖2大勺

做法：
    1、将小萝卜表皮受伤或是脏的部分刮掉，去掉蒂头和过长的根须，连皮洗净沥干。若是用大萝卜，则切成2cm的粗条。
    2、往萝卜里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时。
    3、腌好的萝卜平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥。
    4、将花椒面和五香粉在不放油的锅里干炒片刻，至出香味即关火晾凉。
    5、往萝卜干里拌入炒过的花椒面和五香粉，以及砂糖，用力揉匀。
    6、将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封。天冷时可以室温存放，天热则需要放冰箱，腌制3、5天再吃。吃时用干净的器具取出一部分，拌上麻油或是红油

提示：
    1、萝卜洗干净就行，不要去皮，带皮的才脆。
    2、用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再晾晒。
    3、不要把萝卜晒得太干，表皮略微皱起就可以了。
    4、装瓶后要压紧实。
    5、萝卜干越咸存放的时间越久，大家自行调整咸度。

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