美味多变的多味萝卜干

2014-1-7 09:50| 发布者: admin| 查看: 1243| 评论: 0

多味萝卜干

主料：青萝卜一个
调料：一勺盐、一勺花椒面、三勺辣椒面、一勺白糖、一勺酱油、一勺醋、一点味精、一点香油

做法：
    1、青萝卜洗掉外皮上的泥土。
    2、喜好的萝卜切成1cm厚薄的片，再切成食指粗细的条状。（不要太细，晒干水分后要缩水很多）
    3、找一个大一些的木板或竹篦子，将萝卜条逐一摆开，大太阳底下晾晒。
    4、太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期。
    5、接下来，就可以做好吃的麻辣萝卜干了。抓几把萝卜干放入温水中泡软。
    6、捞出，控干水分。放入一个大碗中。
    7、撒入三勺辣椒面。
    8、起锅热油，冒青烟后关火，略降降温。
    9、“刺啦”一声，伴随着浓郁的辣椒香味飘出。
    10、再调入一勺花椒面、一勺盐、一勺白糖、酱油、醋各一勺，一点香油，一点味精，然后拌匀。
    11、吃不了的放入密封保鲜盒，冰箱冷藏，下顿吃的时候更加入味。

提示：
    1、太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期，期间要翻动几次，晾晒均匀。
    2、萝卜干的气味比较大，调拌好后最好装在密封容器中，如果密封不好的话，整个冰箱都是“臭”萝卜味，所以一定要选用密封好的容器，吃多少取多少。
    3、萝卜干吃之前用温水泡一下，一是洗去表面的尘土，而来可以使干硬的萝卜回软，挤干水分的萝卜干口感更韧、大有嚼头。
    4、口味可以根据自家喜好，只放盐、辣椒面、花椒面拌成【麻辣萝卜干】，还可以和腊肉炒成【腊肉炒萝卜干】，和肉炖啊炖，就是【萝卜干炖肉】。

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