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    酸菜的制作方法

    2013-10-31 11:40| 发布者: admin| 查看: 1736| 评论: 0

    原料:大白菜一个、花椒少许、盐少许
    腌制方法
        1、大白菜洗净晾干
        2、用刀切成两半
        3、分开,找一个差不多大的容器。比白菜要大的容器。
        4、锅中放水,水烧至90度。
        5、将水倒在白菜上
        6、再撒上花椒和盐。水冷却后,找一个重物,压住白菜这样不会发霉。
        7、盖盖,找一个地方放好。中间几天,可以打开看一下,如果有浮沫,要及时去掉。
        8、一个月后即成酸菜。

    提示:
    1、腌酸菜,盐的量不能多。一般是水的量的百分之五左右就可以了。量多了,就是咸菜了。
    2、如果夏天腌要放冰箱冷藏。
    3、不要经常开盖查看,隔几天看一下,有浮沫就及时取出。
    4、容器选择玻璃或瓦缸较好。

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