香菜辣椒的腌制方法

2014-1-19 12:22| 发布者: admin| 查看: 2465| 评论: 0

主料：香菜1500克、青红椒1000克（辣椒可以根据自己的口味选择尖椒或菜椒都可以，喜欢吃辣的可以放辣椒，不喜欢吃辣的就放菜椒）

做法：
1、将香菜，青红椒洗干净，香菜去根，青红椒去把去籽。控干水份，将香菜适当撒些精盐，用手揉搓到软，开始脱水，腌制6-8小时，青红椒用刀切成饺子馅碎状撒上精盐，也腌制6-8小时。（香菜和青红椒一定要分开腌）

2、腌好后将香菜中水挤干，然后将香菜用刀切成细末，将青红椒中水也挤干，再把香菜和青红椒合起拌均。

3、将锅中放油至油熟，放盐适量，将拌好的香菜青红椒炒至熟散香味，再加上葱，姜，花椒面，味素等。出锅放凉，就可以保存起来了，吃多少拿多少。

提示：爱吃大蒜的，可以在临出锅前放半斤切好的大蒜末，再加少许香油，就使咸菜变成了蒜香味的了。