图解一吃就忘不了的卷心泡菜腌制过程

2014-3-3 14:14| 发布者: admin| 查看: 2051| 评论: 0

腌泡菜

主料：卷心菜1000克、粗盐28克、凉开水200克
调料：胡萝卜蓉85克、蒜蓉20克、白砂糖55克、白醋95克、香醋3小勺、二荆条辣椒粉1大勺、蚝油1.5小勺、豉油鸡汁半小勺、香油4小勺、芝麻酱7小勺、凉开水4小勺

做法：
   1、将卷心菜最外层的菜叶撕去，用刀切成两半
   2、将卷心菜撕成约10cm见方的片状，放入盆中加入粗盐和凉开水。
   3、用手拌匀腌制1小时。
   4、腌制过程中用手抓揉均匀，至菜叶变软呈半透明状时，用手将菜叶攥干水分后备用。
   5、将准备好的调料和攥干水分的菜叶一起倒入盆中拌匀。
   6、装入玻璃瓶加盖密封，放入冰箱冷藏腌渍7天即可食用。

提示：
1、调味料中，胡萝卜和蒜洗净擦干后，用擦菜器分别擦成蓉即可。
2、芝麻酱可先用凉开水调匀再加入，这样更易拌匀。

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