快速腌制的酱腌脆萝卜

2014-3-12 13:02| 发布者: admin| 查看: 1690| 评论: 0

酱腌脆萝卜

材料：萝卜500克、盐1小勺、辣豆瓣酱1.5大勺、白醋1大勺、白砂糖1.5大勺
    （1小勺=5ml， 1大勺=15ml）

做法：
     1、萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。
     2、加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。
     3、用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
     4、将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。

提示：
    1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。
    2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。
    3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。

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