法式酸黄瓜——不一样的美味

2014-3-13 11:41| 发布者: admin| 查看: 1977| 评论: 0

腌酸黄瓜

原料：
    黄瓜3根、白洋葱2个、苹果醋350g、盐50g、糖350g、芥末籽2大勺、姜黄粉适量、辣椒粉适量

做法：
    1、黄瓜和洋葱洗净控干水分。
    2、将洋葱切成很薄的片，黄瓜切成大概2cm厚的片不要太薄。
    3、准备一个可以沥水的盆，放入一层黄瓜片一层洋葱片再撒一层盐，反复这个动作直至材料铺完，静置腌制3小时。
    4、将苹果醋放入锅内，放入糖、芥末籽、姜黄粉、辣椒粉混合均匀。
    5、腌制好的黄瓜用冷水清洗干净，沥干水分。
    6、将锅小火加热至糖融化后，放入沥干水分的黄瓜片和洋葱片，用勺子将汤汁和食材混合搅拌后慢慢煮至微微冒小泡泡2分钟后关火。
    7、将罐子放入烤箱消毒！
    8、将煮好的黄瓜片和汤汁趁热放入消毒好的罐子里，时不时用勺子压一下再继续装，最后倒入汤汁关盖子。让它自然晾凉后放入冰箱冷藏腌制一天即可。

提示：
1、姜黄粉主要是用来调色的，姜黄粉和辣椒粉可根据自己喜好随意添加。
2、煮黄瓜时要特别注意，千万不可以开大火让汤汁沸腾，这样黄瓜会煮的太软，口感不好吃！

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