潮汕配粥小菜春菜梗的腌制方法

2014-4-10 12:11| 发布者: admin| 查看: 2308| 评论: 0

     潮汕的早餐离不开粥，潮汕的粥不像广州浓得化不开，而是清淡中透出粥汤的清洌香气，米还是米，只是已软化在汤的怀抱。轻清的上升为上面簿簿的暗（潮音），浓厚的下沉为锅底的糜，两者又你中有我，我中有你。既有老子宇宙观中的自然哲学，又包含着无限的柔情蜜意。
      只喝粥显得单调无味，这时一小点下粥小菜是必不可少的，有了这一点小菜做点缀，一顿简单的早餐，变得有趣而又饱肚。潮汕不是有一句俗语叫：“吃三粒豆豉就要上西天”（出自井都古埕）吗，意思是只一点菜就能下粥吃饱，吃得又快活了又有尊严了。
     下面就介绍个腌拌类的小菜

腌春菜梗

材料：春菜梗、芹菜、盐、味精、麻油

做法：
    1、春菜梗洗干净，滴干水分。
    2、把春菜梗、芹菜切成小粒，放入盆中，加入适量的盐，搅拌好静放腌制8-10个小时。
      3、吃前下点味精、麻油。拌匀后即可食用。