醉蚶的做法

2014-4-11 12:00| 发布者: admin| 查看: 1884| 评论: 0

      蚶，生食极为鲜美的贝类。广东人叫它蛳蚶，又因为内里血色鲜红被叫做血蚶。

醉蚶

材料：鲜蚶700克、酸柑汁60克、鱼露2汤匙、生抽1茶匙、白糖10克、青红朝天椒(切碎)1汤匙、蒜蓉2汤匙、小葱(切碎)1汤匙、米酒1汤匙

做法：
      1、鲜蚶泡水，刷尽壳上的泥，再放入盐水中浸2个小时。
      2、酸柑汁、鱼露、生抽、白糖煮至滚，加入其它调味料拌匀。
      3、煮一锅开水，将鲜蚶倒入其中闷1分钟捞起即刻泡入冰水中。
      4、掰去一半蚶壳将蚶摆于容器中，把调味汁淋在上面即可食用。