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    紫甘蓝、话梅、糖渍藕的腌制方法
    紫甘蓝、话梅、糖渍藕的腌制方法
    原料:紫甘蓝、莲藕 、话梅肉、白醋、白糖,一点点盐。做法:1、莲藕去皮,切成薄片。2、紫甘蓝切成丝,放入塑料子框中。3、用一小锅坐开水,将莲藕放入滚水中焯一下,再将锅中莲藕和滚水倒入紫甘蓝上烫过,沥干水分 ...
    2014-7-28 11:02
    传统的三辣菜的做法
    传统的三辣菜的做法
    传统的三辣菜 原料:野生麻菜、盐、姜末、葱花、蒜茸、白糖、曲酒做法: 1、新鲜麻菜用草绳串成捆,挂在背阳的屋檐下,风干。 2、将干瘪枯脆了的麻菜取下,放在浴盆里,用温水泡上一小时。 3、剔除枯老黄叶,搁置一边 ...
    2014-5-9 11:43
    传统水咸菜的做法
    水咸菜原料:大棵子青菜、盐做法: 1、青菜一颗颗洗净,尤其是青菜根部的菜茎里面带着泥,要洗得仔细了。 2、洗好后就平摊在桌子上,晾干,绝对不能带生水的,否则咸菜容易坏。 3、把青菜去根,整齐的码放在预先洗净 ...
    2014-5-9 11:35
    几种湖南坛子菜的做法
    坛子菜的特点是保存得时间较长,味道较重。坛子里的菜因为太干,不能用油炸,一炸就焦,要放水稍焖,和着五花肉炒较好。但是不能多吃,因为坛子菜的营养价值不高,搭配着新鲜菜,偶尔吃一下倒是无妨。辣椒萝卜: 1、 ...
    2014-5-6 09:53
    豌豆的腌制方法
    腌豌豆主料:煮熟豌豆250克。辅料:芹菜100克,香菜50克,鲜茴香50克,白葡萄酒100克,盐4克,胡椒粉1.5克,蒜泥10克,香叶1片,碎薄荷5克。制法:①煮熟豌豆控干水,放入容器内;芹菜、鲜茴香、香菜均择洗干净,消毒 ...
    2014-5-4 11:16
    潮汕杂咸芥蓝头杂咸的腌制方法
    潮汕杂咸与北方的咸菜最大不同之处在于,潮汕的杂咸,咸味不是重点,突出的是“鲜”味,鲜味中带着略微的咸,搭配白糜,爽口,开胃,鲜美,两种最朴实简单的食材,给味蕾带来舒适完美的享受!潮汕的杂咸品种多的难以 ...
    2014-4-25 14:22
    潮汕配粥小菜春菜梗的腌制方法
    潮汕的早餐离不开粥,潮汕的粥不像广州浓得化不开,而是清淡中透出粥汤的清洌香气,米还是米,只是已软化在汤的怀抱。轻清的上升为上面簿簿的暗(潮音),浓厚的下沉为锅底的糜,两者又你中有我,我中有你。既有老子 ...
    2014-4-10 12:11
    梅酱苦瓜的腌制方法
    原料:苦瓜配料:梅酱、桂花做法:1、苦瓜洗净剖开,挖去瓜籽和白色内膜;2、斜刀将苦瓜片成小片;3、将苦瓜片放入开水里,汆烫1-2分钟捞出冲凉白开,使之冷却;4、苦瓜沥干水分和梅酱、桂花混合拌匀;5、置于冰箱腌 ...
    2014-4-6 20:53
    脆瓜怎么腌
    主料:脆瓜四条左右辅料:红辣椒3—4个、蒜头半个、盐二匙左右、生抽三分之二杯、糖半杯做法:1、脆瓜洗净用盐腌1天;2、红辣椒切丝,蒜头去膜切粒;3、炒锅放油爆香红辣椒丝和蒜粒待用;4、将腌好的脆瓜用沸水快速冲 ...
    2014-4-6 20:13
    小萝卜、嫩豇豆和尖椒一起腌更开胃下饭
    原料:小萝卜350克、嫩豇豆250克、尖椒250克(三种蔬菜为晾晒一天后的重量),盐160克、花椒一把、八角四颗、香叶四片做法:1、小萝卜、嫩豇豆、尖椒洗净控干,平摊在盖帘上,放在太阳下晾晒一天;2、盐、花椒、八角 ...
    2014-4-5 16:33
    如何快速腌制酸甜可口的小咸菜
    酸甜可口的小咸菜材料:白萝卜、胡萝卜(或其他的叶菜:大头菜、白菜等)、盐、凉开水、白醋、白糖、干桔皮或鲜柚子皮、干草、红干辣椒做法:1、菜洗净,萝卜切薄片,撒适量盐腌制30分钟,腌出的水分倒掉,再撒少量白 ...
    2014-4-5 16:15
    传统腌菜--海菜菇的腌制方法
    腌海菜菇 海菜(苋菜)是舟山春夏的蔬菜之一,一年生草本植物,茎细长。一般菜桌上作炒菜之用的苋菜是海菜的幼苗,分红、绿两个品种。海菜充分成熟后,其茎可长达1-2米,直径3-5厘米,外皮会呈现出紫红色,这时可以 ...
    2014-3-16 12:42
    腌制霉苋菜梗的详细做法
    腌制霉苋菜梗的详细做法
    霉苋菜梗 材料:新鲜苋菜梗、粗盐做法: 1、苋菜梗整切成一寸余长的段。冷水里浸泡8小时,洗净,沥干到水不会滴为止。 2、毛重6-7斤苋菜梗,加一把粗盐,约1两(比例:每千克15克盐),拌匀,放12小时后,沥干水。 3、 ...
    2014-3-15 14:12
    苦瓜的腌制方法
    1、苦瓜洗净后切去头尾,对半剖开,去除瓜瓤和瓜籽,切成1.5厘米宽3厘米长的小块,加入盐和凉开水搅拌均匀,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏8小时。2、红朝天椒洗净斜切成圈,大蒜去皮切成碎粒。3、将生抽、白砂糖、 ...
    2014-2-11 11:08
    速腌黄瓜、胡萝卜、辣椒碎咸菜的方法
    材料:黄瓜、胡萝卜、辣椒、 姜芽、蒜(不固定,按自己喜好来)总重量大约六七斤左右配料:盐一斤,黄豆酱油3斤、高度白酒3两、 白糖半斤、醋半斤、花生油适量、八角、花椒适量注意事项:黄瓜和胡萝卜最好选那种瘦小 ...
    2014-2-1 16:10

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