叉烧腌酱怎麽做？叉烧腌酱的配方

2013-12-7 12:01| 发布者: admin| 查看: 1925| 评论: 0

自制叉烧酱（可以腌制1kg猪肉哟，不同分量轻自行调整，最好现做现用）

配料：白砂糖80g、头抽60g（也可以用生抽啦）、盐8g、高粱酒（也可以料酒）18g、芝麻酱15g、海鲜酱20g（如果没有，可以放1-2块红色乳腐，和1勺腐乳汁）、芝麻油2g、甜面酱20g、红曲粉4g、麦芽糖约35g-40g（最好不要用其他替代）

做法：所以材料放一起，小火加热，麦芽糖和砂糖溶解，至酱料微沸，关火，冷却备用即可。

提示：麦芽糖常温是很粘稠的，手上沾水挖去会比较方便。加热后会均匀溶解于酱料，酱料冷却之后会恢复粘稠。有一定的包裹性和粘性。方便腌肉入味。做好的酱料也可以稍微尝下，可以根据喜好微调。