下饭菜烂肉泡豇豆的做法

2014-1-7 09:07| 发布者: admin| 查看: 1248| 评论: 0

   四川人把碎肉叫“烂肉”，所以这道菜叫【烂肉泡豇豆】，也有直接叫【烂肉豇豆】的。口味酸爽劲辣，咸鲜适口，是一道当之无愧的开胃下饭菜！配上白米饭或拌面就稀饭，夹馒头都不错!

烂肉泡豇豆

主料：泡豇豆一把、鲜猪肉沫一小碗
配料：泡海椒、泡生姜各适量、干辣椒3颗、小葱一根、青椒一个
调料：料酒、味精、豆豉

做法：
    1、将泡豇豆用水冲洗干净，控干水分后切成小粒。青椒、干辣椒、泡辣椒和泡生姜以及小葱都切成小颗粒。
    2、锅子烧热后放油，先把猪肉碎放入锅中煸炒。
    3、煸炒至肉色发白。
    4、倒入泡生姜和泡辣椒、干辣椒碎，小葱煸炒出香味。
    5、烹入一勺料酒，倒入青椒碎，然后再放入泡豇豆碎。
    6、大火快速翻炒，不要炒太久，炒久了泡豇豆会变干，失去脆嫩的口感，勾一点味精，翻匀出锅。