辅料:熏干100克、黄豆50克、豆豉10克、干辣椒3个、香葱1根、大蒜2粒 调味:酱油10毫升 做法: 1、腊肉用刀刮去表面污渍,冲洗干净备用。 2、泡发黄豆,加适量水煮熟。 3、腊肉、熏干切薄片,干辣椒去籽切碎,蒜略拍,香葱切碎。 4、取深碗,将黄豆、蒜铺在最底层,一层腊肉一层熏干层叠铺好,撒上豆豉和辣椒,淋入酱油,加少许水。 5、入上汽的蒸锅,隔水大火蒸25-30分钟,蒸至腊肉肥肉部分透明、黄豆软烂。 6、取出拌匀,撒上葱花即可。 |
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