用西餐的方法做糖醋腊鱼

2014-8-12 12:19| 发布者: admin| 查看: 1222| 评论: 0

材料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许

做法：
1．腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
2．腊鱼切大块，土豆去皮切块；
3．腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
4．揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
5．等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
6．准备适量白砂糖；
7．取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
8．搅匀，调成糖醋料汁；
9．取一个蛋黄放入淀粉中；
10．调匀，成较稠的面糊；
11．夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
12．锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
13．按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
14．锅中留少许底油，放入鱼块；
15．倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；

（配菜）糖煮土豆的做法：
1．取切小块的土豆；
2．锅中烧水，水沸后放入土豆块，煮两分钟，捞出沥干水分；
3．取少许白砂糖放入碗中；
4．加水，调匀成为糖水；
5．锅烧热，放少许油，油烧热后放入土豆块；
6．倒入糖水，煎一分钟即可。

爱心小贴士：
1．糖醋汁中加少许番茄酱，会使酸甜的味道更加柔和，也可以不加；
2．炸鱼块的时候一定要放宽油，否则挂了面糊的鱼块容易粘锅；
3．土豆的处理方法随意，不喜欢甜口的也可以做成黑椒口味的。

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