梅干菜肉饼的做法

2014-9-10 09:03| 发布者: admin| 查看: 3114| 评论: 0

梅干菜肉饼

原料：面粉300g、梅干菜100g、五花肉200g、生抽2茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、芝麻油1茶匙、干酵母3g

做法：
1、准备多半小碗温水，酵母粉加入温水中搅拌均匀；
2、备好的面粉中，一边缓缓倒入酵母水，一边用筷子搅拌成絮状；
3、将絮状面揉在一起，揉至面团儿光滑，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
4、梅干菜提前泡发，多遍冲洗，洗去泥沙，与五花肉一起剁成馅儿；
5、剁好的馅儿，加入生抽、糖、盐、芝麻油、胡椒粉拌均匀待用；
6、发酵好的面团，放在面板上用力揉，排出里面的气体；
7、面团儿搓成长条，分成均匀的等份儿，压扁，捏成饼状，包裹馅儿料；
8、像捏包子一样，将边缘收回，捏紧，然后压平；
9、电饼铛加热，倒少量的油，待油热后，将包好的馅儿饼正面朝下放入；
10、待一边烙至金黄后，翻面同样烙至金黄色，即可。

提示：
1、梅干菜比较吸油，所以馅儿料的肉要选五花肉，这样口感不会太柴；
2、酵母粉的量一般是面粉量的1%--1.5%即可。

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