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蒜香咸蛋肉饼的做法

2014-9-10 09:21| 发布者: admin| 查看: 1419| 评论: 0

蒜香咸蛋肉饼

原料:猪肉180克、生咸鸭蛋:蛋黄2个,蛋白1个、大葱一把、大蒜2瓣、香油半匙、玉米油1匙、鸡精1小匙、生粉1小匙

做法:
1、新鲜生咸蛋用清水洗净
2、猪肉切成小块,放入搅肉机搅打成肉糜
3、将洗净的咸蛋蛋黄和蛋白分离干净,在肉糜中加入1个蛋白搅拌均匀
4、把葱和大蒜切碎,加入到肉糜中,调入香油,玉米油,鸡精,生粉,用筷子充分搅拌均匀
5、将搅拌好的肉糜装进蒸碗内,在中间轻按一下,把蛋黄放入
6、蒸锅煮沸水后放入,15分钟左右即可,搭配米饭食用


提示:
    1、新鲜的生鸭蛋瞌开后,蛋白和蛋黄很容易分离干净,不够新鲜或腌制不足的生鸭蛋瞌开后蛋黄粘着很多蛋白。
    2、这个不要用煮熟的咸蛋要生咸鸭蛋 。
    3、肉糜尽量搅得细腻一些,口感更好,但也不要完全没有筋度。
    4、腌制到位的咸蛋,蛋白咸度非常够,无需再加盐,另外只需要加1个蛋白,2个蛋白都加的话会太咸。

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