豉香柚子皮——变废为宝的小咸菜

2014-9-18 11:55| 发布者: admin| 查看: 3514| 评论: 0

豉香柚子皮

原料：柚子皮一个、干红辣椒20粒左右、干豆豉60g到100g左右、姜片6片、葱一根

做法：
1、柚子皮祛除一部分白色的部分，然后切成薄片，放在热水里浸泡3个小时以上，然后沥干水分，放入冷水里浸泡一天，以上步骤反复做两到3次，尝一下柚子皮不苦了就可以了，然后把水分都沥干。
2、锅中放入油，油稍微多些，放入泡好的干豆豉，翻炒均匀
3、葱，姜都切成丝备用
4、豆豉炒香之后放入葱姜翻炒出香味
5、葱姜炒出香味，放入辣椒碎，干辣椒要剪成碎末，继续翻炒均匀
6、香味都出来了，放入处理好的柚子皮，翻炒均匀。让柚子皮充分吸收各种调料的香味即可。

提示：
     1、柚子皮处理的时候一定要先用热水浸泡这样苦味更好的祛除，然后换成凉水继续浸泡，反复浸泡几次，直到没有苦味就可以了。处理柚子皮时如果有条件的话最好放在阳光下在晒干一下，直到水分挥发掉，如果不好晒的话，不晒也可以，但是水分尽量都沥干，这样炒出来才好吃。
     2、豆豉要和葱姜辣椒一起炒出香味，不要放蒜
     3、柚子皮炒的时候不用放盐，因为豆豉已经很咸了，现在提倡少盐，就不用放盐了
     4、柚子皮如果晒的很干，只要柚子皮和调料充分混合均匀就可以了，如果没有晒的很干，要多炒些时候，让柚子皮水分更好的排出去，等到柚子皮水分排出去，就可以放凉食用了。记得中小火炒。
     5、吃的时候，柚子皮可以放一些香油拌一拌吃更好吃。搭配粥，馒头，面条，炒面等等都可以。偶尔也可以换个吃法，关键是好吃的。这个柚子皮适合凉着吃，放凉之后，放入密封盒子里，放入冰箱保存。

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