请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

腌菜网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
腌菜网 门户 自制酱 调味酱 查看内容

四川豆瓣酱的做法

2016-8-14 08:33| 发布者: admin| 查看: 1257| 评论: 0

四川豆瓣酱的做法

材料:霉豆瓣:1000克、高度白酒:400克、红辣椒:3300克、盐:1100克、凉开水:适量、熟菜油:适量

做法:
1、霉豆瓣是直接买的,自己做起来比较花功夫;
2、豆瓣洗一下,略晾一下;
3、放入搪瓷盆中,加入高度白酒,用薄膜包上盆子上方,通风处放置2天;
4、加入凉开水,水刚好没过豆瓣,再加入500克盐,拌均匀。放在窗户边上(有室外阳光处更佳,放室外,可盖上一块玻璃以防虫类落入)晒一周左右,直到豆瓣泡软;每天早上用筷子翻搅,在翻搅的过程中,豆瓣也会逐渐成小块;
5、红辣椒洗好,晾1-2天,目的是晾干一些水份;
6、红辣椒剁细加入到豆瓣中;
7、再加入剩下的600克盐;
8、拌均匀;
9、继续晒,每天早上记得要翻搅一下;
10、晒够3个星期就差不多可以了。有耐心的还可以继续晒。晒好了就可以装入到干净无水的瓶子里,再加上一些熟菜油泡着豆瓣酱就好了。(过程图中没有加油装瓶的步骤,因为我们家的豆瓣还在晒!)

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

相关阅读

QQ|Archiver|手机版|联系我们|广告合作|腌菜网 ( 京ICP备11033961号-3

GMT+8, 2019-11-16 00:46 , Processed in 0.067314 second(s), 17 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回顶部

京公网安备 11010802020327号