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    蒜蓉豆豉辣椒酱的做法

    2016-11-30 09:29| 发布者: admin| 查看: 1163| 评论: 0

    材料:线辣子100克,生姜35克,大蒜40克,花生豆豉(提前加工过的)25克,酱油10ml,糖2克。

    做法:
    1.线辣子洗净去蒂,切成辣子圈。
    2.生姜去皮切丝,大蒜切末备用。
    3.家里提前加工过的豆豉(豆豉,烤熟的花生碎,芝麻一起放入油里炒制过的)。
    4.锅里倒油烧至5,6成热,下入姜丝,蒜末翻炒出香味。
    5.下入线辣子圈,中大火快速翻炒半分钟到1分钟。
    6.下入加工过的豆豉,如果家里没有加工过的豆豉,可以直接放入豆豉,再放一些提前烤熟的花生碎,白芝麻。
    7.快速翻炒1分钟,让辣子里融合豆豉的香味,调入酱油,糖。
    8.最后翻炒半分钟,炒制均匀即可。


    小贴士:
    1.有的地方把这种辣椒叫杭椒,我们这里叫线辣子,各地方言不同,认准只要是这种辣子就好哈。红的绿的都来点,颜色好看。
    2.这个辣子酱好吃就在于,姜丝和蒜末非常多,用量不可减少,否则就失去了这个辣子酱特有的味道。我们这里夹馍都爱用这种辣子酱,非常香。
    3.这里我用了自家提前加工过的豆豉,如果没有的话,第六步可以直接放入豆豉,再放一些提前烤熟的花生碎,白芝麻。
    4.我没有放盐,豆豉是咸的,如果觉得味道不够可以酌情添加。
    5.这个辣椒酱可以多倒些油,因为不含水分油可以封存至少5天,可以一次多炒一点,每次夹馍都可以吃。炒菜也可以放点。

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