顶级秘制XO酱家庭做法

材料：干贝（瑶柱）50克、虾米100克、火腿100克、指天椒100克、咸鱼20克、红椒粉20克、鸡粉20克、海鲜酱50克、白糖50克、大蒜100克、红葱头100克、大地鱼15克、虾子10克（我这买不到，没放）、味精15克、油600克

做法：

1.将红葱头、蒜头、指天椒洗净后垛碎（不用太碎）；

2.干贝和虾米用热水泡软，火腿隔水蒸软；

3.干贝和火腿拆丝、虾米切碎；

4.大地鱼切碎。

5.将红葱头、蒜头和红辣椒碎先炸至金黄捞起沥油；

6.把大地鱼、干贝、火腿、虾米略微炸香捞起沥油；

7.锅放半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入海鲜酱、白糖、鸡粉、味精，辣椒粉慢火炒至酱浓；

8.做好的XO酱彻底凉却后放入干净的瓶子，酱表面上要覆盖住一层油（喜欢辣的，放辣椒油），然后放到冰箱保存。