剁椒鱼头的做法

2013-10-14 20:01| 发布者: admin| 查看: 1083| 评论: 0

原料：
新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）精致剁辣椒、姜、味精（或者鸡精）、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

     做法：
     1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
     2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面（可依口味决定多少，我爱吃辣，放得多）。
     3、加入姜丁、盐（少量，因为剁椒里有很大盐分）、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
     4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中（忌高压、热锅），猛火，上大汽后蒸8－10分钟。
     5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。

     提示：鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱。

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