原料：熏制好的腊肉、大红椒、螺丝青椒、大蒜叶、植物油（少量）、食盐、鸡精等 做法： 1、所有原料置备妥当后，清洗腊肉：先用温水清洗表皮熏制时存留的污垢，然后冷水冲洗至表面看上去干净，闻起来没有了浓重的烟熏味有股淡淡的腊肉香，沥干水分备用。 2、沥干水分的腊肉肥瘦分开，切成大小厚度差不多的薄薄的肉片。 3、红辣椒、青辣椒、大蒜叶清理清洗干净后，红辣椒、青辣椒切片；大蒜叶切成一公分左右的段。 4、锅子洗净开大火，将青椒片入锅，加盐和少量的油，快速煸炒至七八分熟起锅备用。 5、洗锅，大火烧红热油（少量），将肥腊肉放入，快速翻炒炼出油脂后，瘦腊肉入锅翻炒均匀，加入备用的红、清辣椒翻炒。起锅前，加大蒜叶炒拌均匀，加少量清水和鸡精后，装盘即食。 |
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