蟹黄豆腐

2013-12-22 13:08| 发布者: admin| 查看: 2073| 评论: 0

蟹黄豆腐

原料：内酯豆腐一盒、咸蛋黄三颗、姜3克、高汤1碗、小葱1根、盐和鸡精各少许、淀粉少许
做法：
     1、将豆腐切成丁块，清开水里煮一下，去除豆腥味，捞出漓干
     2、咸蛋黄剥开之后，装到保鲜袋里，然后压成碎末
     3、热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡，然后倒入豆腐块，放入少许盐和鸡精加高汤煮开。
     4、最后勾个芡（1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉）倒入锅中。
     5、翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。

提示：
    1、用咸蛋黄做菜只要炒出泡来就行。
    2、内酯豆腐从盒子里面拿出来的时候很容易弄碎，要保持整块也很简单，剪刀在豆腐盒子的底部也剪几个口子，再开封，豆腐就很容易倒出来啦！
    3、家里没有高汤的话，可以在市场买浓缩型高汤，也可以直接用清水+几根蟹柳丁来替代，味道也很好。
    4、咸蛋的腌制方法http://www.yancaiwang.com/yandan/

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