自制粘稠香甜的苹果酱

2014-9-18 11:33| 发布者: admin| 查看: 2011| 评论: 0

苹果酱

原料：苹果2个、苹果味QQ糖30克、白糖80克

做法：
    1、苹果去皮切成小块，加入少量清水，放入小锅中煮到变软；
    2、放入白糖煮至白糖溶化关火；
    3、放凉后，将苹果块放入搅拌机中打成苹果蓉；
    4、重新倒入锅里继续煮到适合的浓度，中途需要不停搅拌；
    5、放入QQ糖，熬煮至融化即可；
    6、煮好后的苹果酱放凉后，装入干净无油的容器即可。

提示：
1、自制的苹果酱单独食用或是抹面包、吐司都是不错的选择。
2、QQ糖主要成份是麦芽糖，可以让苹果酱更快更好凝固。
3、做果酱时白糖的重量可以根据自己的喜好加入，白糖还有个作用是可以延长保质期。

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QQ糖的基本原料与其它软糖相似，采用砂糖、葡萄糖浆等配料制成，但是不同的是QQ糖采用果胶作为凝固剂。果胶是一种多糖物质，一般从柑桔类果皮和苹果酱内提取，它在植物内起强劲的细胞间凝结作用，果胶种类繁多，一般用于QQ糖的是高甲氧基缓凝果胶。这类果胶有一大特点，它允许有相当长的浇模时间，而在可溶性固形物高的情况下不会发生早发凝固。
所以QQ糖所含的果胶就是做果酱不可缺少的“小帮手”哟，有了果胶成份，做出来的果酱又粘稠又香甜。有了这样一个“小帮手”做果酱就简单方便多了，有空你来也试一试吧！

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