橙子、柑橘、葡萄柚的果酱制作方法

2013-12-19 08:34| 发布者: admin| 查看: 1184| 评论: 0

主料：橙子200克、柑橘200克、葡萄柚200克

辅料：橙皮30克、土三七2克

调料：麦芽糖300克

做法：
1. 将柳橙皮用盐搓揉表面以去除腊质，洗净擦干后，放入滚水中煮10分钟；
2. 取出泡凉，用刀切除白色部分，再切碎备用；
3. 柳橙、柑橘、葡萄柚果肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜，去籽后放入果汁机中打碎；
4. 水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
5. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
6. 加入橙皮、果肉碎用小火续煮；
7. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
8. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状后即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。