蜂蜜橘子酱的制作方法

     秋冬是橘子大量成熟上市的季节，橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。不过，橘子虽好，但吃多了容易上火，不可多吃，那么如何吃橘子更利健康呢？其实有个办法就是把橘子连皮带果肉做成橘子酱，橘子皮可以去火，营养价值完全不输橘子哦。

蜂蜜橘子酱
原料：新鲜橘子 蜂蜜  冰糖
做法：
   1、橘子洗净后用淡盐水浸泡半个小时左右，以消除橘子皮上的细菌。
   2、浸泡后的橘子剥去橘皮，把橘皮切成细丝，放入锅里加水煮开后把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。
   3、果肉横切两刀，顺便去除种子，果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时关火，待冷却至温温的时候，加入两汤勺蜂蜜，搅拌均匀即可。
   4、熬好的果酱装入密封罐中，自然冷却后进冰箱保存食用。

提示：
1、采用当季水果，水果可以熟透，但不要有腐烂。
2、做果酱的糖，种类选择随意，可用白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不可太少，因为糖是天然的防腐剂，太少的话不利于保存。另外糖还有助于水果果胶的析出，若水果果胶出不来，果酱的粘稠度不够，同样会影响口感和储存时间。
3、熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好，铁锅不宜选择。
4、果酱的储存，也是最重要的一点：储存果酱以玻璃瓶子为最好，装前要彻底清洗，然后放开水里煮十分钟左右，控干水。做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满。然后立即上锅再蒸10分钟，关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏，可放1个月左右，开盖后最好十天内吃完。因为自制果酱没有防腐剂，所以还是尽快食用。